Bolla Tufaie Soave Classico Superiore DOCG

Proefnotitie

Goudgeel van kleur met aroma’s van citrus, meloen, grapefruit, peer, vleugje kruiden en honing. De smaak is intens en zacht. Vol met een fantastische structuur en een intens lange afdronk.

Specificaties

Wijnhuis Bolla
Artikelnummer 164009
Land van herkomst Italië
Streek Veneto
Sluiting Kurk
Druiven garganega (85 %)
trebbiano di soave (15 %)
Categorie Witte wijn
PDF Download PDF

Smaakprofiel:

Citrus, peer, honing

Vinificatie:

Sinds 2019 komen de druiven van Bolla Tufaie uit de Castellaro wijngaard, één van de 33 crus in het Soave gebied. Het fermentatie proces van de Tufaie gebeurt onder gecontroleerde temperatuur voor ongeveer 20 dagen. De gistcellen blijven na de vergisting zo lang mogelijk in contact met de wijn. Tijdens deze periode worden de gistcellen 2x per week geroerd om om het contact oppervlakte te vergroten. Deze techniek wordt ook wel ‘bâtonnage’ genoemd. Dit zorgt voor een extra smaak dimensie, daarnaast ondergaat een deel van de wijn de malolactische fermentatie om fruit te behouden. Voor het bottelen rijpt de Tufaie 1 jaar in de kelder in roestvrijstalen tanks en, voor een klein deel, in Franse eikenhouten vaten.

Wijn spijs:

Risotto, kalfsvlees, pasta, salades, vis- en schaaldieren, zachte kazen.

Awards:

****(*) – max. 5 sterren. Anijs en bloemen, perzik, peer, rijp. Kracht, elegant, mooie zuren, weelderig.
- Perswijn 2020

“Anders dan andere soaves. Tufaie is een klasse apart. Voor wie ervan houdt: op hout opgevoed. Langdurige lagering ‘sur lies’. Daardoor rijker, complexer en gevulder. Marsepeinfruit: perzik, mango en banaan. Iets kokos. Voldoende fris. Fluwelen frisheid. Fijne, zachte, amandelbittertjes dit jaar.”.
- Harold Hamersma in De Grote Hamersma, beoordeeld met een 8,5.

“De best mogelijke kennismaking met Bolla vormt de Tufaie, een Soave Superiore die deels een beetje vatlagering kreeg en gecomponeerd werd uit 85% Garganega, aangevuld door Trebbiano di Soave. De op een zware fles gebottelde, nog jeugdig ogende wijn smaakt prettig, fris en heel sappig met een licht notig en tegelijk mild fruitig aroma richting perzik en peer en zal met bijvoorbeeld zoetwatervis een prachtig partnerschip vormen”.
- Hubrecht Duijker

Achtergrondinformatie:

De naam Tufaie is afkomstig van de oude naam van de Tufa Quarries die ooit Verona omgaven. Dit goudkleurige vulkanische steen, zoals de kleur van deze wijn, werd gebruikt om de mooiste kerken en het 'Teatro Romano' te bouwen.

Sinds de 2019 Vintage komen de druiven van Bolla Tufaie uit de Castellaro wijngaard, één van de 33 crus in het Soave gebied. De wijngaarden liggen op de Castellaro aan, een vulkanische berg in Veneto. Deze vulkanische kegel staat bekend om zijn hoogte, bodem en ventilatie. Op de hellingen wordt een wijngaard van 21 hectare verbouwd (het totale klassieke gebied van Soave is 1.700 hectare), waarvan er 2 volledig gewijd zijn aan Bolla Tufaie Soave Classico Superiore DOCG.

Het verhaal van het wijnhuis Bolla begint bij één man, Abele Bolla. Hij woont in het noorden van Italië, in de streek Veneto, waar hij een kleine familieherberg runt. Om zijn gasten meer dan alleen een verblijf te kunnen bieden, besluit hij in 1893 om een wijn te gaan produceren die hij zijn gasten kan schenken. Dit werd een groot succes. Naar aanleiding hiervan besluit de familie zich volledig te gaan richten op de wijnproductie. Ruim 130 jaar later is het wijnhuis Bolla uitgegroeid tot een wereldwijd befaamd wijnhuis met een groot scala aan wijnen.

Oenoloog Christian Zulian is sinds 2015 wijnmaker bij Bolla. Voordat hij bij Bolla startte was hij dertien jaar werkzaam bij Marchesi Antinori en meerdere jaren bij Domaine Baron de Rothschild.


Meer van Bolla