Wijnhuis | Preciso |
Land van herkomst | Italië |
Streek | Puglia |
Sluiting | Schroefdop |
Download PDF |
Vol & zacht, rood fruit, kruidig
Na de oogst worden de druiven ontsteelt maar niet gekneusd en zachtjes geperst. De gisting vindt plaats bij een gecontroleerde temperatuur tussen 22-25 °C, waarbij de most regelmatig wordt overgepompt. Na de malolactische gisting wordt de wijn tot eind februari / maart op zijn fijne droesem bewaard. Ongeveer 25% van de wijn rijpt 4 maanden in Franse en Amerikaanse barriques.
Pasta met gehaktsauzen, rood vlees, sterke kazen.
De druiven voor de Preciso Primitivo komen van geselecteerde wijngaarden op het schiereiland Salento bij Puglia, in het Leverano-gebied. De wijnen van Preciso worden zorgvuldig met de hand geplukt. Voor de primitivo druiven gebeurt dit meestal half augustus. Het zijn elegante fruitige wijnen met een fruitig en rond karakter.