)
Sylvius Gin is een eerbetoon aan Dr. Franciscus Sylvius die rond 1650 de naamgever was van Genievre. In diezelfde tijd is Onder de Boompjes begonnen met het stoken van jenevers. Deze gin maakt dan ook gebruik van de kruiden en specerijen die destijds voorhanden waren, namelijk: steranijs, zoethout, kaneel, kummel en lavendel. Sylvius Gin wordt ambachtelijk gestookt in kleine koperen ketels door meersterstoker Justus Walop. Het gehele productieproces wordt nog ouderwets met de hand gedaan.
Sylvius Gin is met uitzonderlijk veel oog voor detail gemaakt. De basis is een London Dry Gin en dat betekent het volgende; geen suiker, alles in één keer gedistilleerd en alleen maar natuurlijke ingrediënten zijn toegestaan. Hiervoor worden de sinaasappels geschild en de kruiden zelf gemaald in de distilleerderij. Bij het proeven zul je hints van anijs en kaneel waarnemen op een basis van stevige gin.
